Узбекские салаты — вкус лета

Для легкого летнего стола готовим вкусные узбекские салаты — и подаем их на стол в красивых ярких салатниках.

Салат из кислого граната и лука

Для этого салата используют кислый гранат сорта "кайнанор". Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промывают горячей водой, солят, добавляют часть зерен граната, а из остальных выжимают сок, которым поливают салат. Подают к плову, шашлыку или другим мясным блюдам.

Салат из редьки

Маргеланскую редьку очистить и нарезать мелкой соломкой, репчатый лук — кольцами или полукольцами. Перемешать, заправить маслом, виноградным уксусом, солью и перцем, посыпать рубленой зеленью.

Салат из помидоров и лука

Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, спелые помидоры — дольками или кусочками. Перемешать помидоры с луком, заправить красным перцем и солью.

Салат из редиски

Редиску очистить, вымыть, нарезать соломкой. Добавить мелко нашинкованный зеленый лук, соль, перец, заправить кислым молоком или сметаной.
 

Салат из репы и грибов

Грибы обжарить в сильно нагретом масле. Очищенные от кожицы репу и морковь сварить, охладить, нарезать крупными кубиками, перемешать с грибами. Добавить соль и мелко нарезанный соленый огурец, полить маслом, в котором обжаривались грибы. Посыпать мелко нарезанной мятой, нашинкованным зеленым луком или кинзой.

Узбекистон

Салат из советского прошлого: он был визитной карточкой Узбекской республики, в его состав входила маргеланская редька, которую в других регионах Советского Союза купить было просто невозможно — как тогда говорили, "не достать".

Кроме зеленой редьки, в салат обязательно входят вареное или запеченное мясо и жареный лук. Натертую на крупной терке, а еще лучше — нарезанную соломкой редьку следует соединить с мясом, добавить острый перчик, соль, майонез, выложить в салатницу, сверху украсить обжаренными полукольцами лука.