8 800 511-05-45

Зимой на свежем воздухе: особенности готовки в казане и на гриле в мороз

10 января 2024 11:50

Как готовить в холодное время года?

Удастся ли приготовить плов в казане на морозе или лучше отложить казан до весны? Сделать хороший плов с помощью казана и очага при минусовой температуре возможно, но нужно учесть несколько моментов.

Повышенный расход топлива и длительный прогрев казана. Дров лучше приготовить в полтора-два раза больше, чем в теплую погоду, а на прогрев выделять на 10 минут больше.
Интенсивный пар от казана мешает наблюдать за процессом обжарки ингредиентов. Выбирайте место готовки так, чтобы казан обдувался ветром, — не ставьте печку туда, где ветра нет вообще.
Продукты на морозе подмерзают, меняют цвет и вкус. Старайтесь до закладки в казан держать их в тепле, не выносите сразу все на улицу или хотя бы укутайте полотенцем.

А что с барбекю?

Время прогрева гриля увеличивается, ведь сначала нужно нагреть корпус и воздух до плюсовой температуры.
Понадобится больше топлива: как газа в баллоне для газового гриля, так и угольных брикетов в угольном гриле или коптильне. Покупайте топливо с запасом, учитывая вероятный перерасход.
Крышку важно открывать как можно реже, чтобы не впускать внутрь холодный воздух.
Выбирайте "быстрые" рецепты, которые не требуют высоких температур и долгого томления.
Мойте, нарезайте, фаршируйте, нанизывайте на шампуры или размещайте на решетке продукты в теплом помещении или дома до поездки.

В зимний период обязательно защищайте гриль чехлом, тогда счистить снег можно будет одним движением. Ну и не забывайте одеться потеплее! Возле печи или гриля может показаться жарко, но уже в метре от них легко промерзнуть.