Приправы и специи

Приправы и специи на вашей кухне

Самые популярные специи и редкие узбекские приправы вы можете заказать с пересылкой или доставкой в нашем магазине. В каталоге зира, куркума, кориандр, имбирь, красный и черный перец, сушеные травы. Готовые смеси специй помогут в приготовлении блюд национальной кухни. Купить специи и пряности в интернет-магазине Plover.ru можно в удобной стеклянной и крафтовой упаковке разного объема, молотые в баночке, цельные в мельнице. Цельные зира, кардамон, анис, корица, мускатный орех сохраняют свои качества лучше, чем толченые.

Существует множество креативных способов хранить специи: в выдвижном ящике с отсеками, органайзере с кармашками, на полочке для банок, под столешницей в емкостях с магнитными крышками… Чтобы обеспечить правильное хранение приправ, важно знать, что может им навредить. Вот чего боятся специи:

• при воздействии влаги пряности меняют вкус и текстуру — не стоит брать их мокрой ложкой или влажными пальцами, сыпать из емкости прямо в кастрюлю;
• холод дольше сохраняет специи свежими, однако ослабляет их вкус, потому хранить приправы в холодильнике не рекомендуется;

• у плиты или батареи им тоже не место, температурные перепады убивают аромат и полезные свойства;

• ультрафиолет пряностям также не полезен, важно держать баночки там, где на них не будет падать солнечный свет.

Храним специи в сухом темном месте, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. 

Вкусные приправы из Узбекистана

Плов, манты, лагман, дымлама, шурпа, самса, лепешки — ни одно узбекское блюдо на базаре, в чайхане или дома не обходится без ароматных добавок. Зира придает остроту, усиливает вкус мяса, овощей, самсы. Для выпечки незаменима чернушка, черный тмин, благодаря ему еда приобретает узнаваемый “восточный” вкус. Освежающая кислинка барбариса прекрасно сочетается с жирным пловом. Арча, горный можжевельник, используется для приготовления баранины. Самые популярные в Узбекистане травы — укроп и райхон, фиолетовый базилик. В разных регионах приправы используют по-разному: в одних специи активно смешивают, в других предпочитают отдельные пряности. Продавцы и повара создают пряные смеси по своим уникальным рецептам. Поэтому одно и то же блюдо в разных частях страны может иметь совсем разный вкус.