Коптильни

На костре и мангале

Цилиндрический смокер, компактный переносной ящик с гидрозатвором и термометром, многоярусный домашний шкаф — коптильни бывают разные. Для дачи, пикника, похода, рыбалки подойдет мобильная коптильня горячего копчения со съемной или сдвигающейся крышкой, ручкой, двумя-тремя решетками, поддоном для жира, прочным дном. Хорошая камера из нержавейки по приемлемой цене весит несколько килограммов. Установить ее можно прямо на костер или мангал. Прежде чем купить коптильню на дачу, подумайте, какие копчености планируете производить. Холодное копчение длится почти неделю, горячее в домашних, дачных, походных условиях — вид быстрой тепловой обработки, ингредиенты готовятся очень короткое время:

• мелкая рыба — 20-30 минут, крупная — 1-2 часа,
• заранее замаринованная курица — 1-1,5, свежая — 2-2,5 часа, части птицы — 30-45 минут,
• свиные ребрышки — 1 час,
• грудинка — 1-1,5 часа,
• сало — 40-60 минут,
• кальмар — 30-35 минут,
• шампиньоны — 40-50 минут,
• баклажаны — 40 минут.

Коптильня для дома: советы начинающим

Сначала попробуйте приготовить блюда, которые получаются быстрее: рыбное филе, куриную ножку, кусок твердого сыра. Подберите правильную щепу, она добавит к запаху дыма свой неповторимый аромат. Крышка коптилки должна быть плотно закрыта, чтобы температура держалась и внутрь не попадал воздух. Для каждого продукта у опытных “пользователей” особые секреты. Любой продукт предварительно стоит замариновать, усилить вкус специями. Мясо выдержать в маринаде ночь, это ускорит процесс копчения. Вымытые овощи просушить, сыр завернуть в салфетку, чтобы не растекся. Количество ингредиентов определяется размером коптильни. В каталоге найдутся устройства разного объема. Ранжирование стоимости товаров, чтение отзывов о коптильном оборудовании, сортировка и сравнение комплектации популярных позиций помогут сделать правильный выбор. Обратите внимание на производителей: компании Kukmara, Grillkoff, Grillux предлагают большой ряд моделей из пищевой нержавеющей стали, возглавляющих рейтинги лучших коптильных устройств. Расспросите наших консультантов, онлайн или по телефону они расскажут о возможностях быстрой оплаты и доставки по России.